Люля - кебаб по азербайджански

Итак, для приготовления люля - кебаб нам понадобится:

• Баранина - 1 - 1,5 кг;
• Курдючное сало - 150-200 грамм;
• Соль
• Черный перец
• Репчатый лук - 2 ср. луковицы

Также пригодятся профессиональные шампуры с деревянной ручкой для люля-кебаб, имеющие расширенное лезвие - 20 мм и специальную шлифовку. Обязательно понадобится компания и хорошее настроение!

Этапы приготовления:

1. Нарезать небольшими кубиками мясо и сало, мелко нашинковать лук.
2. При помощи топорика или большого ножа мелко порубить мясо и сало до состояния фарша, предварительно смешав их.
3. К получившемуся фаршу добавить лук, все хорошенько перемешать. Добавить соль и перец по вкусу.
4. Получившийся фарш выложить в гастроемкость и отправить охлаждаться в холодильник на 20-30 минут.
5. Из охлажденного фарша сформировать крупные котлеты, насадить до середины шампура, после чего аккуратно распределить руками вдоль рабочей поверхности шампура.
6. Отправить шампуры на мангал, жарить до готовности

Готовый люля-кебаб подать на лаваше, вместе с овощами, которые также можно обжарить на гриле.

Приятного аппетита!